Unsere französischen Freunde wissen, dass wir in der Provence immer auf der Suche nach etwas besonderem von kleinen Producteuren sind.
Diesmal haben sie uns den Tipp gegeben, doch mal bei Ruchofruit vorbei zu schauen. Christophe George empfängt uns in dem kleinen Laden in dem netten Dorf Flassan am Fuße des Mont Ventoux. Seine Frau rührt gerade nebenan in der Küche die Konfitüre im Kessel. Es duftet verführerisch...
Hier wird noch traditionell Marmelade gekocht mit viel Fruchtanteil und weniger Zucker (je nach Sorte ca. 2 Teile Frucht auf 1 Teil Zucker). Es wird normaler Zucker verwendet, kein Gelierzucker. In dem offenen Kessel ohne Deckel wird die Marmelade reduziert, bis sie die richtige Konsistenz hat. Dadurch kann auf Geliermittel ganz verzichtet werden und der Fruchtgeschmack ist viel konzentrierter.
Wir dürfen einiges probieren. So ein intensiver Fruchtgeschmack - unglaublich gut! Die Früchte stammen von kleinen Bauern aus der Umgebung, sonnengereift und frisch geerntet. Das schmeckt nach Provence!
Dieses ist die Sorte Birne mit Gewürzen.
340g Glas.
Zutaten: Birnen (66,5 %), Zucker, Gewürze (Vanille, Sternanis, Zimt, Nelken).
Mindestens haltbar bis: 13.02.2023.
Hersteller:
La Ruchofruit
Anne-Marie et Christophe George
84410 Flassan
Frankreich
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